Sopa de huevo hilado

INGREDIENTES

• 6 tacitas de caldo japonés "dashi".

• 1 cucharilla de sal, comprobar cantidad de sal del dashi, y poner menos sal si fuera necesario.

• 1 cucharilla de salsa de soya japonesa, (shoyu)

• 1 cucharada de maicena, desleída en 2 cucharadas de agua fría

• 1 huevo grande, batido y mezclado con 1 cucharada de dashi

• 1 cucharilla de jugo de raíz de jengibre recién rallada y exprimida

PREPARACIÓN:
Poner el caldo en un cazo mediano y poner a hervir, tapado. Mezclar la sal, con la mezcla maicena/soya y verter a la sopa mezclando bien, seguir removiendo hasta que la sopa espese un poco. A fuego moderado dejar hervir la sopa y añadirle el huevo batido pasando por un colador, dejar cociendo hasta que el huevo se coagule. Al final añadir el jugo de jengibre y servir en cuencos. Se puede adornar con unas cortezas de limón, cortada en palitos y un trozo de alga nori desmenuzada, después de haberla tostado ligeramente.

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