--- GYODEN ---

Caballa con miso

INGREDIENTES

• Caballa en rodajas (corte tsutsu giri)

• Mugi miso, miso de cebada

• Shiro miso, miso blanco

• Vinagre de arroz

• Miel de arroz o ralladura de jengibre.

• Aceite para freír.

• (no doy cantidades pues depende de la cantidad de pescado)

PREPARACIÓN:
Las cantidades de Mugi y shiro miso serán mitad y mitad. Disolver el miso con vinagre de arroz hasta obtener una pasta fluida, añadirle la miel al gusto o si gusta mas poner ralladura de jengibre. Poner el pescado en maceración al menos por una hora, en la mezcla anterior. Pasado el tiempo de adobo, sacar las rodajas y sacudir parte del adobo adherido. Con muy poco aceite en una sartén, saltear la caballa una vez salteadas añadir parte del adobo una cucharada por rodaja y tener un minuto mas al fuego. Servir acompañado de encurtidos.